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江西米粉烹調方法
發布者:四海陽光  發布時間:2017-12-13
 

第一步
方法1(冷水浸泡法)
取適量米粉,將米粉浸入冷水中浸泡6-10小時,撈起后放入約4倍于米粉量的沸水中煮約3-4分鐘,不時加以攪拌,撈起后用冷開水或自來水沖洗至米粉冷卻,濾干待用。


方法2(直接下鍋法)
取適量米粉,將米粉放入約5倍于米粉重量的沸水中煮11-13分鐘,并不時加以攪拌,煮至米粉無明顯硬心,撈起用冷開水或自來水沖洗至米粉冷卻,濾干待用。

 

第二步
制作湯粉:先做好湯(牛肉湯、肉片湯、魚湯、蛋湯均可)后,將待用的米粉放入湯中,待湯燒開,依據個人喜好可選擇性加入蔬菜、辣椒、蔥蒜、調味料等佐料,即可食用。


 

制作炒粉:肉片(或牛肉、魚)炒熟后,將待用的米粉倒入鍋中與肉片一起翻炒,并依據個人喜好可選擇性地加入蔬菜、辣椒、蔥蒜、調味料等佐料將米粉炒熟,即可食用。


制作拌粉:將待用的米粉放入沸水中浸泡約10秒中,并根據個人喜好可選擇性地加入酸菜、辣椒、蔥蒜、調味料等佐料拌勻,即可食用。

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